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              “預制菜進校園”引發熱議背后
              發布人:總經辦  發表日期:2023-09-27

              校園食品安全和預制菜行業高質量發展新課題亟待破題

              “對‘預制菜進校園’應持十分審慎態度,不宜推廣進校園!彪S著教育部有關司局負責人作出回應,家長們的高度不安和焦慮情緒得到適當緩解,也讓近來備受關注和熱議的“預制菜進校園”話題暫時得到了平息。

              多方發聲 爭議不斷

              開學以來,“預制菜進校園”的話題持續火爆。

              起因是個別學校食堂準備引進或正在引進“提前做好的”預制菜,引起家長擔心:飯菜是否安全,營養是不是足夠……有家長甚至準備辭職回家專門給孩子送飯。在“如何看待預制菜進校園現象”的網絡話題投票中,超過80%的網民選擇“不贊成”。

              “預制菜我自己吃可以,但給小孩吃不行!薄邦A制菜成本那么低,能保證食品質量嗎?”“我也不是全盤否定預制菜,但預制菜味道千篇一律,長期給孩子吃能行嗎?”不少網友在網上吐嘈。

              在眾多質疑聲中,也有媒體發文表示別讓“預制菜恐慌”毀掉一個行業!百I一輛車,大家都知道要買大牌;買生鮮食品,大家都知道去大超市。為什么遇到‘在哪里吃午飯’問題時,就覺得無名食堂一定比大牌的預制菜廠家安全呢?”該媒體通過類比舉例對該事件作出回應并指出,抵制預制菜是一個輿論現象,公眾本應將注意力集中在食品安全上,并非預制菜上。

              針對家長們的擔憂,網友們的“吐槽”,多地教育部門紛紛作出回應。日前,浙江湖州市、山東青島市和河南滎陽市等多地教育局明確表態,網上所說的這種預制菜,當地中小學、幼兒園沒有引入,也不準備引入。此外,海南省教育廳表示,該省學生供餐模式主要有兩種:學校食堂集中供餐模式和校外集體用餐配送單位集中配送模式。這兩類供餐模式提供的食品均屬于熱食類食品制售。

              食品安全 不容有失

              家長擔憂、話題熱議的背后有一個基本的共識:校園食品品質關乎下一代的健康成長,是不容有失的底線問題。專家表示, 預制菜能否進校園,當慎之又慎,要有科學的結論、嚴格的監管、透明的反饋,不能匆匆上馬。

              “討論‘預制菜能否進入校園’,實際上是對校園食品安全、孩子健康成長的深度關切!敝袊嗣翊髮W農業與農村發展學院教授鄭風田表示,預制菜也有很多不同的分類,并非都是網友們理解的成品,大部分預制菜是對食材進行分揀、清洗、粗加工等初級的處理。理論上來說,中央廚房更多是在生產前端對食材進行綜合性的處理,而且中央廚房的車間是統一管理,應該更營養、更衛生、更科學才對。而網絡上家長們對預制菜進校園的反對,主要集中在兩方面,一是質疑預制菜的安全和質量;二是質疑知情權和選擇權難以得到保障。

              一直以來,預制菜面臨的最大挑戰就是標準化。“有標準才能保證質量,預制菜標準化建設任重道遠,但依然要堅持全面、分級分層、可追溯的標準體系!币划田集團市場總監歐連維指出,目前我們早已過了追求吃飽的物質不豐富階段,一套產品標準打天下的階段也將成為歷史!搬槍︻A制菜進校園問題,應該進一步推進針對學生這一特殊群體的用餐標準建設,形成一套公開透明的標準和評價體系,建立社會化的評價、監督方式,而不是只依靠政府檢查!睔W連維如是說。

              在鄭風田看來,學生餐的問題,在于完善食物的供應,保障孩子的營養,讓家長放心,讓各方都滿意,這就要通過公開招標、營養反饋等手段逐步改進,其實跟預制菜本身的關系并不是很大。

              中國人民大學公共管理學院教授馬亮認為,保障預制菜進校園的安全,就要建立健全學校學生餐配制管理制度體系,全鏈條監管預制菜的制售用,確?伤菰春瓦_標。與此同時,也要繼續推進校長負責制,明確校長與學生共食預制菜。此外,還可以邀請家長代表參與監督,多提意見建議,避免預制菜不受監管而帶來問題。

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